两个时辰过去了。

钏继续笑眯眯地从兜里摸一张纸来，“吃菌菇锅，还得请您抬贵手，签字画押。”

万幸万幸。

老伯将壶里的倒掉，钏知机地将汤吊壶推到了老伯跟前。

钏拍拍膛，沙钟簌簌向下滴，菌的香气再次飘得老远，钏忍了忍，待那老伯吃下一阵后，钏问，“您还好吧？没觉什么不对劲儿？”

所以，其实上次，她压就没煮熟？？

客手一招，“给某来一份儿！”

两个时辰过去了...

钏面沉重地拿起筷，照不同的品类，各夹一块儿吃嘴里，压没尝味儿，只怀着舍取义的态度将菌吞了下去，闭了在灶屋外的炕上冥想打坐。

三个时辰过去了...

钏笑眯眯的，“如今末夏初，山林里什么最好吃？自是山珍！”

老伯和钏两个人了灶屋，钟嬷嬷一拍拉提的脑袋，拉提也警惕地跟了来。

老伯乐呵呵地摇，“照我的方煮菌，不可能有问题！”

一个时辰过去了...

老伯一边演示一边说。

洗过一次的菌菇沥分后放在一旁。

先焯，将菌中的毒素来，再将菌洗净并把倒掉，再看这沙漏的时辰，比她上次煮的时间要长多了！

还好还好，她逃闱，辛辛苦苦攒下这么一大片家业...若真是吃几个菌就嗝了，那她还不如当初安安心心地待在掖，重走老路呢！

钏睁开，没问题！

钏恍然大悟。

钏睛眨也不眨地看老伯理菌——先用瓷刀将菌菇上的泥土清理净，再烧火烧了一锅沸，将菌尽数放下，待重新煮沸后立刻捞，放净的清里把菌清洗净...

老伯打了个呵欠，“你再不放我走，就要我晚饭了哟。”

菌！

这个法听起来还行。

一个时辰过去了。

好吃！

“这一步，就是先洗一。”

钏兴奋地起来，把那老伯和趴在四方桌上睡着了的小双儿挨个儿摇起来，“没问题！没问题！真没问题！咱可以！”

一下下炕。

钏心有余悸。

天微暗，东堂胡同尾“时鲜”肆门照例灯火通明，排队的人沿着胡同向外坐，第一批客走厅堂，闻到了一烈的鲜得快要怀疑自己嗅觉的味，还未落座，便有客招招手，问钏，“掌柜的，您这又是推的啥菜呀？”

钏赶忙记在脑里。

将另一半未下锅的生菌，照老伯的方法，自己上手了一遍！起来倒是很快...只是面对新的一锅气腾腾的菌菇锅，钏艰难地咽了，闭着睛囫囵吞下几个小块。

天亮了。

有的菌没煮熟，是会死人的！

三个时辰过去了...

老伯嗅了嗅，哎哟，太香了，拿了铁勺舀了两大勺汤在锅里煮沸，再依次将菌下下去，手伸兜里摸了老半天，摸一只沙漏，立在灶台上，“沙好久漏完，好久可以吃。”