她仔细拿起摊在砧板上，lei丝般的白sE网油，舖在一旁铁质烤盘上暗红sE的大块肝脏上。就像婚礼前用tou纱罩上新娘的脸庞。

这dao菜的名字叫肝膋，膋念zuo燎，中菜老师教这dao菜时，她念了好几遍才记住。

「这也不能怪你，」老师耸了耸肩，「毕竟这dao菜两千四百多年前就有了，我以前还听过有同学念成官僚的。」

想到这里，她忍不住噗哧一声笑了chu来。

「两千四百年？」当时她问dao。

「当时的人可Ai吃的很呢，文献上还将这dao菜列为当时八dao最ding级的料理之一，」老师说：「为了适应现代人的口味，我稍稍调整了一下调味。最重要的是－」他压低了声音。

「最重要的是？」

「这dao菜原本不是用猪肝zuo的。」

肝膋在战国时代使用的食材，是狗肝。

在那个年代，狗跟猪一样都是珍贵的料理食材。

贵族的墓用狗殉葬，恐怕当成墓主的食材，拿来当五脏庙的供品才是原因。

帮墓主看守门hu什麽的，可能只不过是Ai狗如命现代人的浪漫想像。

要等到魏晋南北朝，北方与狗共生的游牧民族先後入主，把狗当成家中一份子这zhong观念，才开始进入我们的文化和血Ye中。

「如果照文献上记录的食谱zuo，现在我说不定早就被动保人士架上法ting了吧。」老师说。

门口传来急促的嘭嘭敲击声，她打开水龙tou洗净手上的油腻，ca乾手後走到门口，打开厚实的灰sE铁门。

住在楼上的季太太站在门外，不停在她脸上游移的yan神透chu一丝惶急。

「不好意思，请问您这里有急救箱吗？」

「有，请等一下，」她从一旁鞋柜上拎了个上面印着红十字的白sE塑胶盒，jiao到季太太枯瘦，还在微微打抖的手里，「chu了什麽事？」

「我家nV儿今天从小学放学回家时，在巷口被liu浪狗咬伤了。」季太太一只手拎着急救箱，另一只手扭绞着披在双肩因为长期整tang、染sE而呈现焦褐sE，像稻草似的长发，「幸好nV儿跑得快，只在小tui上被咬了一口，我想帮她包紮一下。」

「还是到医院看一下吧，」她曾经在上下楼时，和季太太的nV儿打过照面，是个七八岁，微胖，像是铅笔盒跟垫板上印着的那zhong经常蹦蹦tiaotiao的小nV孩，「至少打个破伤风预防针也好。」

「谢谢，」季太太回过tou往楼上跑，跑了两步又回过tou，「今天早上到菜场买菜时，听到好几个太太说这一带的liu浪狗好像开始会追人，您上下班也要小心一点。」

「好的，谢谢。」她微微颔首，关上大门。

门外传来几声低沉的狗吠，像是在为季太太的话扣上注脚。

她走回厨房，将超过肝脏的网油sai进肝脏下，舖上事先切好的香草叶和佐料後，端起铁盘，sai进一旁烤箱敞开的肚腹中。

◎◎◎

「没想到不用上米其林的馆